dinsdag 30 juni 2020

Oplossingen STADSE Puzzel


OPLOSSINGEN ‘Ik schrief Stad’



Uit de reacties die ik kreeg en nog steeds krijg, begrijp ik dat 
Puzzel-Wandeltocht ‘Ik schrief Stad’ zeker gelezen is én gewandeld wordt. 

Iemand maakt thuis, bij een paar koppen koffie, de puzzel meteen. Een nieuwe Stadjer loopt met dochter in de wandelwagen de route om de stad te leren kennen. Anderen zien op hun tocht dat er sinds 18 jaar heus wat veranderd is.

Een handige oplos-kapstok is de datum waarop deze wandeling begint.
De legendarische WK-voetbalwedstrijd op DINSdag 18 juni 2002; inderdaad tussen Italië en Zuid-Korea. John Lennon leeft niet meer maar Beatles-collega PAUL McCARTNEY viert zijn 60e verjaardag. 

De meeste horeca-etablissementen (BELLEVUE, DE STADTLANDER, SUCCES, DE BLAUWE KROON, FLIP, FIORIN, ‘t GOLDEN FUST, DER WITZ) zijn, zeker voor Stadjers, evenals de namen van bekende Groningers uit bepaalde circuits, genoegzaam bekend. In volgorde: KEES VAN DER HOEF, HENK -TÖRF- SCHOLTE, ERIK KWEKSILBER en EGGO BOSKLOPPER

Veder is EVERT TEN NAPEL natuurlijk de sportcommentator, de boekwinkel GODERT WALTER en schuif ik aan bij DE DODENTAFEL nadat ik SCHOOL JE DOOD achter me laat. 

Wat meer moeite vragen landschapsschilder BEREND GROEN, die een jaar later zijn overzichtstentoonstelling opent in het Drents Museum en literair tijdschrift DIESEL dat grote Oostfriese dichteres JOHANNA DIEKHOFF eert. Serieuze speurneuzen vinden Guus HIDDINK, voor anderen rinkelt snel een bel bij de oprichtingsdatum van instituut GUYOT: 1790.

JAN BOER is de Hogelandster dichter, jaarlijkse Groningana-koopjes brengt zelfstandige Stadse boekhandel onder op de BOVENVERDIEPING en de HONDSRUG is natuurlijk geen -bult. Ede Staal’s plannen waren WILDE, niks niet mal.

Het dut mie deugd dat veel lezers blijkbaar lol hebben deze wandeling op welke manier dan ook, te ‘doen’. Het schrijven ervan was voor mij geen straf.


zaterdag 4 april 2020

Barbecue en kimchi 2020


‘Als jullie morgen willen barbecueën, zou ik niet lang wachten met inkopen; volgens mij gaat morgen heel Nederland aan de braai.’

De conversatie met de buurman gaat tegenwoordig door de heg. Afstand, inclusief ligusterfilter, een meter of twee.

Hoewel vlees wel op het menu voorkomt, staat barbecueën niet in onze top 5 als we, ook door Corona gedwongen, thuis de warme maaltijdvoorziening plannen. Hm, die was die ik morgen buiten wilde drogen, stel ik maar uit. Barbecuegeuren vallen niet onder mijn frisheid-beleving.

Sportschool thuis

 
Laatste weken zie, lees en hoor ik, behalve de zeer creatieve dan wel erg low-levelgrapjes via sociale media, erg veel uitingen van zelf, thuis, koken, bakken, braden en meer. 

Buurvrouw, in het andere leven chef-kok, is begonnen zelf brood te bakken. Niet met een broodbakmachine en een kant-en-klaar-mix. Nee, met eigen deeg: ‘Kneden in plaats van sportschool’, glundert ze.

De niet onverdienstelijke resultaten, inclusief de enthousiaste aansporingen én de consumptie ervan door manlief, doet haar driest een volgende stap maken. 

In haar keuken staat nu een zuurdesem-moeder bemoedigend te pruttelen. Ondertussen, mede bijgeschoold door digitale zelfstudie, verdiept ze zich in fermentatieprocessen. 



Kimchi
Uit de Aziatische keuken begint kimchi, zeker in studentensteden, een bekende te worden in multiculti-restaurants. Simpel gezegd heb je al voldoende aan wat groenten, zout, water, gember en paprikapoeder of chilivlokken. De belangrijkste ingrediënten zijn rust en geduld. Rust omdat de (weck)pot waarin je de groenten en bijbehoren een paar dagen op je aanrecht kunt laten staan, geduld omdat de kimchi na twee weken koelkast in smaak intensiveert. Behalve relatief gemakkelijk te maken is gefermenteerd voedsel knoepertgezond voor je darmflora. Ambachtelijk voorbeeld van gefermenteerde groente dichter bij huis: zuurkool.

Als je toch weckflessen van zolder haalt of aanschaft, neem er eentje extra mee. Met waarschijnlijk nog een paar weken thuisquarantaine in het verschiet, heb ik een suggestie voor bij de koffie.

Een erg lekkere digestief die ook op warmere dagen smaakt, is koffielikeur. Bij de koffie na het diner, met (veel) ijsklontjes en tonic op balkon of in de tuin. Hiervoor heb je iets meer geduld nodig maar ook, na de voorbereiding, weinig omkijken.


Zo maak ik koffielikeur:

Nodig:
1 goed afsluitbare weckfles van 2 liter
500 gram kristal- of bruine kandijsuiker
10 zakjes of 50 gram vanillesuiker
250 koffiebonen
1 liter jonge jenever, brandewijn of wodka
(minstens 38 %) 

Doen:  Weckfles, sluit- en weckring omspoelen met kokend sodawater, naspoelen met heet water en omgekeerd op een theedoek laten drogen.  De sterke drank schenken over de suiker en koffiebonen op de bodem. Pot afsluiten, kort schudden en op een droge, donkere plek wegzetten. 

Eerste 2 weken 3 x wekelijks schudden om de suiker op te lossen. 
Na 6-8 weken mengsel door een zeef en trechter in kleine flesjes overgieten.